Lenticchie rosse

Le lenticchie rosse, dal caratteristico colore rossastro, sono conosciute anche come “lenticchie egiziane”, in virtù della loro origine mediorientale. I benefici delle lenticchie rosse sull’organismo, così come quelli delle lenticchie tradizionali, sono numerosi: contengono ottimi quantitativi di proteine vegetali, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali. Rispetto ad altri legumi, le lenticchie rosse sono più facili da digerire e aiutano a tenere sotto controllo l’indice glicemico (sono quindi particolarmente adatte a coloro che soffrono di diabete). Inoltre, contengono un basso livello di colesterolo e i pochi grassi. Infine sono un’ottima fonte di sostanze antiossidanti.

Ideali per: la preparazione di zuppe accompagnate anche da verdure di stagione oppure possono anche essere accompagnata alla pasta o come base per insalate o contorni.

Preparazione e cottura: sciacquare con acqua corrente per eliminare le impurità prima dell’utilizzo, con ammollo, i tempi di cottura si accorciano circa 30/35 minuti, senza ammollo circa 40/45 minuti.